Rezept: Klassische Aioli oder Knobimayo
Zutaten (für 1 kleines Glas)
Tipp: Verwende unbedingt sehr frisches Ei, und alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – so gelingt die Emulsion garantiert.
Zutaten (für 1 kleines Glas)
- 1 frisches Eigelb (Raumtemperatur)
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Optional: 1 TL Senf (für bessere Bindung)
- Knoblauch schälen und fein hacken oder mit etwas Salz zerdrücken.
- Eigelb in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Knoblauch und optional Senf hinzufügen.
- Nun mit dem Schneebesen oder Handrührgerät beginnen, das Öl tröpfchenweise einzurühren – langsam starten, bis die Masse emulgiert. Dann das restliche Öl in dünnem Strahl einarbeiten.
- Mit Salz und ggf. mehr Zitrone abschmecken.
- In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank lagern – am besten frisch genießen!
Tipp: Verwende unbedingt sehr frisches Ei, und alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – so gelingt die Emulsion garantiert.